8月27日 中国食品工业协会授予“中国盐焗鸡之乡”新闻发布会在北京人民大会堂广东厅举行

    8月27日上午，中国食品工业协会授予“中国盐焗鸡之乡”新闻发布会在北京人民大会堂广东厅举行，广东省饶平县钱东镇被授予“中国盐焗鸡之乡”称号。这是全国目前唯一获得“中国盐焗鸡之乡”称号的乡镇，也是中国食品工业协会第一次把“之乡”称号授予给镇级。“中国盐焗鸡之乡”称号成为饶平县钱东镇一张亮丽的国家级名片。

“中国盐焗鸡之乡”授予状

    中国食品工业协会授予通知称，钱东镇有百年盐焗鸡制作技术和传统工艺发展历史，且镇政府采取多项政策措施支持盐焗鸡食品发展。目前已形成产业有规划，工艺技术装备有创新，行业有一定规模，食品安全有保证的特色产业聚集区，并建有质量检测鉴定机构和完善的基础配套。同意授予钱东镇'中国盐焗鸡之乡'的称号。

发布会后参会嘉宾合影

古法传承 创新发扬
　　盐焗鸡是广东一道制法独特、风味诱人的特色名菜，将处理过后的整鸡填充作料、涂抹香料加以蒸煮后，再用粗盐用器焗制。盐焗鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，皮脆肉嫩，骨肉鲜香并有温补功能，老少皆宜。

工艺独特 食品安全

　走进饶平县钱东镇，盐焗鸡香飘四方。记者在走访中发现，钱东盐焗鸡选用老母鸡进行精心焗制，佐以中药材熬煮入味，所使用原辅料均为天然无公害材料。食品工艺经过近20道工序，其中最重要的工序是卤制盐焗，鸡肉要经过高温焗制，还要用耐高温复合蒸煮袋进行真空包装，通过高温杀菌，经过科学严格的检验检测程序，达到无菌无病毒要求，最后才能流入市场，确保了好吃又安全的质量标准。

　钱东一家具有代表性的盐焗鸡企业负责人告诉记者：除了工艺独特外，钱东盐焗鸡产品之所以能走入市场，很重要的一点是实现了盐焗鸡包装的标准化，解决了盐焗鸡难以保鲜、存放及携带等方面的问题，从而为产业发展奠定了基础。

　　目前，我国盐焗鸡企业主要分布在广东粤东地区，而饶平县钱东镇是最先实现工业化批量生产可携带盐焗鸡的发源地以及集群化发展、产品占据市场份额最大的地方。

政企合力 科技领先

　如何让地方特产走得更远，当地政府一直在寻找突破口。十多年来，政府帮扶、行业规范、企业自律，使得钱东盐焗鸡整个行业保持良好的发展态势。

　近年来，饶平县委、县政府多方筹措资金，大搞改善交通、能源、通讯等基础设施的建设，不断提高城镇化建设水平，从而为全国重点镇、广东省中心镇的钱东镇打造盐焗鸡食品特色产业创造了良好的硬环境。

　此外，饶平县委、县政府对食品加工的技术尤为重视，强化质量强业措施，通过成立科技创新领导小组，设立科技创新服务中心，以技术创新的投入来推动企业的生产。钱东镇每年投入一定资金用于科研活动经费，重点鼓励企业对节能开发、产品质量攻关和研制适销“拳头”、“名牌”产品。在大力传承和发展传统技术的基础上，县、镇采取“走出去，请进来”的方法，主动上门，加强与国家、省科研机构及院校的联系合作，使得企业获得先进的科技信息和技术指导。

　到目前为止，饶平县钱东镇盐焗鸡研发技术水平达到了行业先进地位。在实施名牌战略上也是硕果累累，1家企业获得中国驰名商标，4家获得广东省“著名商标”和“名牌产品”称号。

协会规范 企业自律

　钱东盐焗鸡行业能够规范有序健康发展，还归根于良好的产业和行业环境。2013年，在当地政府的积极推动下，广东省禽类制品行业协会落户钱东。该协会由全省各禽类养殖、生产、屠宰、冷藏冷冻、加工、批发、原辅料供应、包装等企业以及科研机构、高等学院等相关单位组成。

　省禽类制品行业协会主要负责人表示：协会成立以来，一直致力于加强禽类制品行业间的信息交流，推动经济合作、科技进步、行业发展、权益维护和抱团发展等，对钱东禽类制品发展水平的提高也是起了极大的推动作用。“我们联合当地地方政府、行业协会，引导企业加快质量管理体系标准认证，并积极推动盐焗鸡卤味制品行业的标准化建设。”他说。

　此外，当地的饶平食品行业协会也积极倡议和推动该镇盐焗鸡食品生产安全，严格按照国家有关标准生产。全镇盐焗鸡企业对食品安全机制做到“源头可溯，去向可查，问题可控，责任可究”。

力创品牌 花落钱东

　饶平县钱东镇盐焗食品工业化生产从弱到壮，盐焗鸡产业企业不断增多，企业规模不断增大，形成了以盐焗鸡食品为龙头，调味、彩印、包装为辅的产业链，成为饶平的一大支柱产业。盐焗产品主要涵盖鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡肉等品项，系列产品达到上百种。

　根据广东省禽类制品行业协会的调研资料显示，钱东镇盐焗鸡销售量占全国90%以上的市场份额，是国内重要禽类制品加工基地。

　谈及为何要积极创建中国盐焗鸡之乡，饶平县钱东镇领导重点介绍说：饶平钱东在中国盐焗鸡之乡申报方面有坚实的条件和基础：一是钱东镇盐焗鸡制作历史悠久，有深厚的历史底蕴；二是技术创新，制作精细，工艺独特；三是盐焗鸡产业已具备一定生产规模；四是盐焗鸡产业的潜力大，有独特的发展优势和广阔的发展前景。因此，“中国盐焗鸡之乡”落户钱东，对促进盐焗鸡食品产业和推动区域经济向前发展有积极的作用，意义十分重大。

中山帮扶 助推产业

　根据《中山市与潮州市对口帮扶合作框架协议》的要求和部署，中山市黄圃镇和饶平县钱东镇专业镇结对帮扶以来，饶平县积极与中山市潮州帮扶指挥部广泛接触交流，拟出推进专业镇深层次合作方案，即在食品产业发展升级、推进食品工业园区建设和“产学研”项目等方面取得帮扶。

　目前，饶平县已规划建设饶平钱东中潮食品工业园，占地面积1000亩。2014年初，饶平钱东中潮食品工业园申请纳入省级产业创新转移工业园的建设范围，加强了饶平县钱东镇与中山市黄圃镇的食品产业对接，加快食品工业园区的扩能增效。该食品工业园区建设将是饶平盐焗鸡产业发展的一个新舞台。此外，“广东钱东中潮食品质量检测中心”和饶平县钱东镇盐焗食品加工技术创新服务平台的建设，将为盐焗鸡产业发展提供检测保障，为盐焗食品质量安全保驾护航，帮助企业有效利用信息资源和科技资源，不断提高产品档次和增加产品附加值，促进传统食品产业升级。

战略规划 前景大好

　为推动饶平盐焗鸡这一新兴特色支柱产业结构的优化升级，饶平县政府联合华南理工大学制定了《饶平县盐焗鸡产业发展战略规划(2011-2030)》。华南理工大学轻工与食品学院李汴生教授对记者说：20世纪八十年代以来，肉类消费结构中鸡肉的比重呈上升趋势。根据趋势推算，预计到21世纪30年代，鸡肉将超过猪肉，成为中国大众肉类膳食结构中的主流消费品。因此，在全国经济快速增长的前提下，安全健康的消费观、鸡肉成本和价格优势都将促进鸡肉消费、推动消费增长，产业发展前景良好。

　饶平县领导表示：将坚决贯彻落实广东省委胡春华书记今年7月下旬在粤东检查工作时提出的要坚定不移地发展实体经济的要求，发展好传统产业，借力广东省委加快东西两翼发展规划，中山市对口帮扶潮州市，黄圃镇与钱东镇两个省级食品专业镇对接的有利契机，努力加快盐焗产业等实体经济的发展步伐。

　政府助推，企业发力，这意味着饶平县钱东镇盐焗鸡产业即将迎来新的机遇和挑战。