因禽流感疫情影响，鸡肉消费市场引起不小的震荡。应该如何正确食用鸡肉食品，行业未来又该走向何方，引起了媒体的广泛关注。近日，中国食品行业权威媒体之一的《中国食品报》以头版头条的形式推出报道《广东家禽企业转型探索自救，力保禽类加工制品安全》，聚焦关注饶平盐焗鸡食品工艺现代化的安全性。报道认为：实施家禽业低迷中的自救，通过延长下游产业链，开发熟食产品来提升附加值，一方面是迎合了消费者逐渐改变的饮食习惯，另一方面有利于降低企业的风险，这将是行业发展的必然趋势。此外，新华网、凤凰网、南方农村报、金羊网、大粤网、南方食品网等权威媒体也纷纷推出报道，《“盐焗鸡之乡”严把“两关”确保鸡肉制品安全》、《广东家禽业自救：企业转型探索，鸡肉加工制品更安全》，《低迷中的自救：家禽企业转型鸡肉加工制品迎合形势》等多篇报道得到超过30家行业媒体和地方媒体网站的转载。

    广东省饶平钱东是全国著名的禽类产品加工企业密集区，是省内发展禽类制品的重要基地之一，尤其是食品工业中的盐焗鸡行业独树一帜。在工业化生产过程中，鸡肉要经过30—60分钟100℃的高温焗制。此外，产品外包装使用耐高温复合蒸煮袋真空密封，通过10—15分钟121℃的二次高温杀菌，经过科学严格的检验检测程序，达到无菌无病毒的要求，从而确保了鸡肉食用的安全性，未来鸡肉加工制品的开发会越来越符合市场的要求和发展形势。